S C U O L A D I C U C I N A A G E N Z I A F O R M A T I V A U L I S S E

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28 Dicembre 2016 Comments Off

Pancetta laccata alla birra, melanzane incenerite e cicoriette disidratate Ricetta di Simone Cappilli   Ingredienti per la pancetta laccata Pancetta fresca intera (parte centrale) 1 kg Laccatura 500 gr Melanzana sotto cenere 1 pz

28 Dicembre 2016 Comments Off

Cappelletti con mantecato di pollo alla birra, zabaione di grana padano e peperone di Senise croccante Ricetta: Simone Cappilli   Ingredienti Pasta all’uovo 700 gr Pollo intero 1 pz Fondo ristretto di pollo 200 gr

28 Dicembre 2016 Comments Off

Tartare di manzo, schiuma di birra e cacio cavallo podolico Ricetta di: Simone Cappilli Ingredienti per 1 porzione Filetto di manzo, 150 gr  Caciocavallo, 30 gr Pepe di Sichuan pestato, 1 gr Fiore di cappero dry,1

22 Dicembre 2016 Comments Off

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Lezione Cook&Stay, sabato 18 febbraio 2017, ore 16.00-18.00 Chef: Alessandro Pascali Tradizione e innovazione: la pasticceria creativa Cosa prepareremo? Caffè in ghiaccio azotato, ovvero spuma di latte di mandorla, macaron e gelato al caffè con caffè espresso,

20 Dicembre 2016 Comments Off

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Lezione Cook&Stay, martedì 24 gennaio 2017, ore 19-21 Chef: Stefano Nuzzo La grande tradizione italiana: Dal Nord al Sud Italia, le zuppe di mare La zuppa di mare è uno dei piatti che meglio

20 Dicembre 2016 Comments Off

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Lezione Cook&Stay, venerdì 20 gennaio 2017, ore 19-21 Chef: Nora Kracer Il Mondo in cucina: la cucina messicana Due ore intense per imparare a preparare un must della cucina messicana: i tacos.

13 Dicembre 2016 Comments Off

Corso gratuito per addetto alla ristorazione - 210 ore - GARANZIA GIOVANI Rivolto a giovani tra i 15 e i 29 anni, disoccupati Prerequisiti d'ingresso: obbligo scolastico Argomenti: Trattamento delle materie prime e

5 Dicembre 2016 Comments Off

Incontra il produttore: Associazione Frantoiani di Puglia - degustazione per Frantoio D'Erchie Lunedì 12 dicembre 2016, 14.00-18.00 - incontro gratuito per operatori del settore Con l'executive chef Alessandro Pascali approfondiremo la conoscenza dell'olio evo Frantoio

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