Cook&StayChef Stefano Nuzzo
Ricetta di Alessandro Pascali x 12 rigatoni Pesto Olio 220 gr Basilico sbianchito 150 gr Parmigiano 15 gr Gavoi 15 gr Aglio sbianchito ½ spicchio H2O di pecorino Cuocere 500 gr di pecorino
Ricetta di Alessandro Pascali Ingredienti:Gelato aglioPanna125 grParmigiano60 grAglio3 spicchiFoglie di basilico3 Foglie di prezzemolo3Latte in polvere15 grAlbume1Unire gli ingredienti in un contenitore pacojet, abbattere e pacossare (il Pacojet consente con una sola operazione di sminuzzare
Ricetta di Alessandro Pascali Ingredienti Glassa del finto pomodoro Acqua di pomodoro 250 gr Elastic 13 gr Concentrato di pomodoro Sale Q.B. Pietre d’olio Maltodestrina 50 gr Olio extra vergine di oliva
Ricetta di Alessio Gubello IngredientiMozzarella di bufala Panna fresca Colla di pesce Pane Pomodori Basilico Origano Sale Olio evo ProcedimentoPer prima cosa mettiamo a mollo la colla di pesce in acqua a temperatura ambiente.Laviamo i pomodorini (meglio datterini) che andranno frullati con
Seminario di cucina molecolare teorico-pratico con l'executive chef Alessandro Pascali Sabato 04 Febbraio 2017, ore 14.00-19.00 - Scuola di Cucina Ulisse Una giornata per approfondire la conoscenza della cucina molecolare, ovvero quella scienza
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Lezione Cook&Stay, domenica 12 febbraio 2017, ore 14.30-19.00 Chef: Simone Cappilli Speciale tematico: I bagels gourmet Un pomeriggio di full immersion per imparare tutto, ma proprio tutto, sui bagels. Si tratta di una specie di ciambella di pane
Via Guglielmo Oberdan 13/g - Interno 5, 73100 Lecce
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