Monthly Archives: Ottobre 2018

Cook&Stay: “mumme cazzate”

Cook&Stay: “mumme cazzate”

Lezione Cook&Stay, martedì 27 novembre 2018, ore 19-21 CON MATTEO ROMANO E GIULIA TRAMIS Due giovani salentini Matteo Romano, chef, e Giulia Tramis, sala, del Ristorante Lilith, ci propongono una versione street della cucina tipica salentina: le ‘mumme cazzate’. La loro è una cucina strettamente legata al territorio e alle stagioni; una cucina che si basa sulle materie prime […]

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Cook&Stay: crespelle e panelle

Cook&Stay: crespelle e panelle

Lezione Cook&Stay, mercoledì 14 novembre 2018, ore 19-21 con SIMONE CAPPILLI Speciale street food siciliano: crespelle con acciughe e ricotta, panelle In due ore impareremo a preparare alcuni piatti tipici della cucina siciliana. Grazie all'aiuto dello chef Simone Cappilli, apprenderemo  tutti i segreti per eseguire i piatti a regola d'arte. Non è necessaria alcuna competenza specifica [...]read more »
Corso base di intaglio vegetale con tecnica Thai Do

Corso base di intaglio vegetale con tecnica Thai Do

Minicorso di intaglio vegetale - Con Mirko Monteduro CORSO BASE DI INTAGLIO VEGETALE CON TECNICA THAI DO L'arte dell'intaglio thailandese ha origine alla fine del 1300 e nello specifico in occasione della festa di“Loy Krathong”. Durante questa cerimonia, nella notte di luna piena di novembre, le sculture di frutta vengono poste all'interno di caratteristiche "corone" ricavate [...]read more »
I menu delle feste

I menu delle feste

CON MIRKO MONTEDURO Cinque lezioni per imparare alcuni piatti tipici del Natale e non solo. Finger food, antipasti, primi, secondi e dolci che ti consentano di stupire i tuoi ospiti durante le festività 2018. Al termine delle lezioni avremo acquisito le competenze di base per realizzare dei menu completi e appetitosi. Programma delle lezioni – [...]read more »
Il riso

Il riso

Seminario sul riso tenuto dal cuoco/produttore Gabriele Ferron Lunedì 22 ottobre 2018, ore 10-14 Lecce: Scuola di Cucina Ulisse Seminario di approfondimento dedicato ai professionisti del settore e agli appassionati, durante il quale analizzeremo le diverse tipologie di riso e le tecniche di cottura adeguate. I risi utilizzati (dal vialone nano igp al carnaroli, etc) [...]read more »
Mini corso pasticceria gourmet

Mini corso pasticceria gourmet

Mini corso di pasticceria gourmet con lo chef Luca Sabetta Due lezioni per preparare magnifici dessert al piatto giocando con accostamenti, consistenze e dando libero spazio alla creatività e all'originalità. Programma delle lezioni dalle 18:00 alle 21:00 1° lezione - Lunedì 26 Novembre  Mousse al cioccolato bianco, chips di riso soffiato con caviale di more e [...]read more »