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[vc_row][vc_column][vc_column_text] Serata Cook&Stay, martedì 25/10/2016, ore 19-21 Chef: Simone Cappilli SPECIALE TEMATICO - hamburger e fishburger Chi l'ha detto che i burger sono prerogativa dei fast food? In compagnia dello chef Simone Cappilli ci divertiremo a preparare burger
[vc_row][vc_column][vc_column_text] Serata Cook&Stay, martedì 08/11/2016, ore 19-21 Chef Stefano Nuzzo con la collaborazione di Klejda Dilo VIAGGIO IN EUROPA - Il byrek albanese In compagnia dello chef Stefano Nuzzo e di un'albanese doc, Klejda Dilo,
[vc_row][vc_column][vc_column_text] SEMINARIO DI CUCINA VEGETALE con SIMONE SALVINI - CHEF DI ALTA CUCINA VEGETALE LECCE 29-30 OTTOBRE 2016 Seminario organizzato da Gruppo di Ricerca Dedalos in collaborazione con Scuola di Cucina Ulisse Due giornate (6
Ricetta di Alfredo de Luca IngredientiCoscia di galletto Cipolla rossa Pomodorini Origano Basilico Frisa di orzo Aceto Olio Sale Procedimento:Pelare una cipolla rossa e tritare finemente. Lasciare a marinare con aceto e sale.Mettere a mollo le frise di orzo.Preparare una brunoise di
Ricetta di Alfredo de Luca IngredientiConiglio Burro Limone Sedano Carote Cipolla (o scalogno) Rosmarino Salvia Timo Santoreggia Caciocavallo Olio Vino Sale Procedimento: Burro montato al limoneFar ammorbidire un panetto di burro (ne servirà pochissimo ma può essere conservato), aggiungere il succo di 1 limone e la buccia di
Ricetta di Mimmo Persano IngredientiCarote Cipolle Sedano Prezzemolo Basilico Taccole Peperoni Mais Piselli Pomodori Limoni Gamberi Scampi Vongole Cozze Riso Sale Olio Procedimento:Per prima cosa preparare il brodo, mettendo a bollire in acqua: carote, cipolla, sedano, prezzemolo, basilico e sale.Appena il brodo sarà pronto, dotarsi di una paella (o paellera) e
IngredientiLisca di pesce azzurroProcedimento:Un modo divertente per recuperare la polpa che rimane, inevitabilmente, attaccata alla lisca.Prendere la lisca e condirla con abbondante pan grattato e spezie (sale, pepe, erbe aromatiche tritate, capperi tritati); amalgamare
Ricetta di Stefano NuzzoIngredientiSgombro Patate Capperi Procedimento:Sfilettare gli sgombri, da ogni filetto ricavare due pezzi per lungo.Mettere a bollire le patate in acqua salata o alternativamente cuocerle al microonde; una volta cotte sbucciarle, schiacciarle e condire
Ricetta di Stefano NuzzoIngredientiPane Grano duro500 grOlio Sale Timo Maggiorana Pomodori Procedimento:Mettere il pane a bagno in acqua tiepida e lasciarlo ammorbidire per 8-10 minuti; strizzare bene in uno scolapasta e condirlo con olio, sale ed erbe aromatiche
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