Era il 10 maggio 2016, un martedì, quando la Scuola di Cucina Ulisse apriva ufficialmente le sue porte a Lecce. Con i grembiuli allacciati e tanta voglia di mettersi alla prova, i primi allievi iniziarono il loro percorso tra sughi e salse, paste fresche, arrosti, impasti complessi e dolci di ogni tipo. Un vero e proprio inizio di viaggio nel mondo della formazione culinaria professionale.
Già dall’anno successivo prendeva vita Odissea in Cucina, un ciclo di lezioni dal nome evocativo, ispirato a Ulisse e al suo viaggio epico. Un richiamo simbolico alla cucina come percorso fatto di scoperte, tecnica e creatività, ma anche di imprevisti e sfide, proprio come accade a chi sceglie di diventare cuoco professionista.
Durante queste serate speciali, i ruoli si ribaltavano: i neo-diplomati della scuola salivano al banco dello chef per insegnare. Tra panzerotti, gyoza, fritture perfette e cotture al vapore, giovani cuochi e cuoche guidavano un pubblico di appassionati, serata dopo serata, tra risate, assaggi e tanta pratica. Un’esperienza formativa unica, capace di unire didattica culinaria, divertimento e condivisione.
I 10 anni della Scuola di Cucina Ulisse: il ritorno degli ex allievi
In occasione dei 10 anni della Scuola di Cucina Ulisse, abbiamo deciso di celebrare questo traguardo con due appuntamenti speciali dedicati ai vecchi allievi, oggi professionisti affermati nel settore della ristorazione. Con entusiasmo hanno accettato di tornare tra i fornelli della scuola per preparare alcuni piatti simbolo, soprattutto street food, rievocando i sapori e l’energia dei primi anni.
Il primo appuntamento è fissato per martedì 10 febbraio, con Luigi Nocera e i suoi iconici panzerotti fritti, conosciuti a Lecce anche come calzoni. La lezione non poteva che essere realizzata in collaborazione con Cime di Rapa, locale storico che per anni ha proposto in menù i celebri panzoni – un nome scelto per evitare l’eterno dilemma tra panzerotto e calzone, con diverse farciture, a dir poco scostumate: parmigiana, braciola, ricotta forte e alici e tantissime altre versioni!
Mani in pasta, senza fronzoli
Sono previste tre classi, dalle 16.00 alle 22.00: si entra, si impasta, si frigge e si mangia. Senza fronzoli, solo buon cibo e tecnica di cucina. Le classi sono andate rapidamente sold out, segno che il tema è ancora amatissimo.
Non è escluso che questo format venga riproposto: tra il 2017 e il 2019 si contano almeno 15 lezioni dedicate al panzerotto. Un grande classico della scuola. Che tempi!
Il calendario completo degli eventi è disponibile qui.
Odissea del Panzone: lezione con Luigi Nocera
Odissea del Panzone: lezione con Luigi Nocera
di Vita Basile
Era il 10 maggio 2016, un martedì, quando la Scuola di Cucina Ulisse apriva ufficialmente le sue porte a Lecce. Con i grembiuli allacciati e tanta voglia di mettersi alla prova, i primi allievi iniziarono il loro percorso tra sughi e salse, paste fresche, arrosti, impasti complessi e dolci di ogni tipo. Un vero e proprio inizio di viaggio nel mondo della formazione culinaria professionale.
Già dall’anno successivo prendeva vita Odissea in Cucina, un ciclo di lezioni dal nome evocativo, ispirato a Ulisse e al suo viaggio epico. Un richiamo simbolico alla cucina come percorso fatto di scoperte, tecnica e creatività, ma anche di imprevisti e sfide, proprio come accade a chi sceglie di diventare cuoco professionista.
Durante queste serate speciali, i ruoli si ribaltavano: i neo-diplomati della scuola salivano al banco dello chef per insegnare. Tra panzerotti, gyoza, fritture perfette e cotture al vapore, giovani cuochi e cuoche guidavano un pubblico di appassionati, serata dopo serata, tra risate, assaggi e tanta pratica. Un’esperienza formativa unica, capace di unire didattica culinaria, divertimento e condivisione.
I 10 anni della Scuola di Cucina Ulisse: il ritorno degli ex allievi
In occasione dei 10 anni della Scuola di Cucina Ulisse, abbiamo deciso di celebrare questo traguardo con due appuntamenti speciali dedicati ai vecchi allievi, oggi professionisti affermati nel settore della ristorazione. Con entusiasmo hanno accettato di tornare tra i fornelli della scuola per preparare alcuni piatti simbolo, soprattutto street food, rievocando i sapori e l’energia dei primi anni.
Il primo appuntamento è fissato per martedì 10 febbraio, con Luigi Nocera e i suoi iconici panzerotti fritti, conosciuti a Lecce anche come calzoni. La lezione non poteva che essere realizzata in collaborazione con Cime di Rapa, locale storico che per anni ha proposto in menù i celebri panzoni – un nome scelto per evitare l’eterno dilemma tra panzerotto e calzone, con diverse farciture, a dir poco scostumate: parmigiana, braciola, ricotta forte e alici e tantissime altre versioni!
Mani in pasta, senza fronzoli
Sono previste tre classi, dalle 16.00 alle 22.00: si entra, si impasta, si frigge e si mangia. Senza fronzoli, solo buon cibo e tecnica di cucina. Le classi sono andate rapidamente sold out, segno che il tema è ancora amatissimo.
Non è escluso che questo format venga riproposto: tra il 2017 e il 2019 si contano almeno 15 lezioni dedicate al panzerotto. Un grande classico della scuola. Che tempi!
Il calendario completo degli eventi è disponibile qui.
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it