Corso di pasticceria moderna in tre lezioni con lo chef patissier Fabio Di Donfrancesco
Un’occasione imperdibile per apprendere le tecniche della pasticceria moderna, per imparare a usare ingredienti ‘insoliti’, per capire come partire dai classici per approdare a soluzioni innovative.
1 Febbraio 2024, ore 18-21: Introduzione alla pasticceria moderna e tecniche di base: Torta con glassa a specchio cocco e mango – Semifreddo con glassa a specchio al limone
Teoria e Concetti Fondamentali
– Presentazione della pasticceria moderna: tendenze, ispirazioni e stili.
– Discussione sui principi fondamentali di equilibrio di sapori e consistenze.
Tecniche di Base – Dimostrazioni pratiche di tecniche chiave in pasticceria moderna, come glassatura a specchio, destrutturazione di dolci classici.
– Esercitazioni pratiche per gli studenti con la guida degli chef istruttori.
8 Febbraio 2024, ore 18-21: Creazioni Iconiche di Pasticceria Moderna: Torta tre cioccolati – Mini mousse con zucchero artistico
Dessert Ispirati a Tendenze Attuali – Esplorazione di dessert iconici e innovativi della pasticceria moderna.
– Dimostrazioni pratiche di creazioni come mousse artistiche, torte a strati moderne e dolci decostruiti.
Mani in Pasta – Lavoro pratico per i partecipanti nella creazione di alcune delle ricette iconiche presentate.
– Feedback e consulenza personalizzata dagli chef istruttori.
15 Febbraio 2024, ore 18-21: Esplorazione di Ingredienti e Presentazione Artistica: Pavlova moderna – Dolci mignon con spezie mediterranee
Ingredienti Innovativi – Introduzione a ingredienti insoliti e innovativi utilizzati in pasticceria moderna, come fiori commestibili, erbe aromatiche, spezie esotiche e estratti insoliti.
– Degustazione guidata di diverse combinazioni di sapori.
Mani in Pasta – Lavoro pratico per gli studenti nella creazione delle ricette presentate in precedenza.
– Feedback e consulenza personalizzata dagli chef istruttori.
Il corso ha un costo di €120 per persona. Lezione singola €55
Pasticceria moderna
Corso di pasticceria moderna in tre lezioni con lo chef patissier Fabio Di Donfrancesco
Un’occasione imperdibile per apprendere le tecniche della pasticceria moderna, per imparare a usare ingredienti ‘insoliti’, per capire come partire dai classici per approdare a soluzioni innovative.
1 Febbraio 2024, ore 18-21: Introduzione alla pasticceria moderna e tecniche di base: Torta con glassa a specchio cocco e mango – Semifreddo con glassa a specchio al limone
Teoria e Concetti Fondamentali
– Presentazione della pasticceria moderna: tendenze, ispirazioni e stili.
– Discussione sui principi fondamentali di equilibrio di sapori e consistenze.
Tecniche di Base
– Dimostrazioni pratiche di tecniche chiave in pasticceria moderna, come glassatura a specchio, destrutturazione di dolci classici.
– Esercitazioni pratiche per gli studenti con la guida degli chef istruttori.
8 Febbraio 2024, ore 18-21: Creazioni Iconiche di Pasticceria Moderna: Torta tre cioccolati – Mini mousse con zucchero artistico
Dessert Ispirati a Tendenze Attuali
– Esplorazione di dessert iconici e innovativi della pasticceria moderna.
– Dimostrazioni pratiche di creazioni come mousse artistiche, torte a strati moderne e dolci decostruiti.
Mani in Pasta
– Lavoro pratico per i partecipanti nella creazione di alcune delle ricette iconiche presentate.
– Feedback e consulenza personalizzata dagli chef istruttori.
15 Febbraio 2024, ore 18-21: Esplorazione di Ingredienti e Presentazione Artistica: Pavlova moderna – Dolci mignon con spezie mediterranee
Ingredienti Innovativi
– Introduzione a ingredienti insoliti e innovativi utilizzati in pasticceria moderna, come fiori commestibili, erbe aromatiche, spezie esotiche e estratti insoliti.
– Degustazione guidata di diverse combinazioni di sapori.
Mani in Pasta
– Lavoro pratico per gli studenti nella creazione delle ricette presentate in precedenza.
– Feedback e consulenza personalizzata dagli chef istruttori.
Il corso ha un costo di €120 per persona. Lezione singola €55
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it oppure compilare il form di seguito.
Organizzazione tecnica: Meltemi Vacanze