Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: tre appuntamenti, dal 21 al 23 marzo 2022, dedicati alla rosticceria e alla pizza classica e napoletana. Con Paolo Bruno, pizzaiolo presso il ristorante Piccole Ore (Campomarino) Ecco il calendario: Lunedì 21 […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: tre appuntamenti, dal 15 al 17 marzo 2022, dedicati alla preparazione e realizzazione dei dessert da ristorazione. Con Federica Finzi, pastry chef di Palazzo BN (Lecce) Ecco il calendario: Martedì 15 marzo […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: il 9 e il 10 marzo 2022, dalle 9:00 alle 15:00, due appuntamenti dedicati ai dolci della tradizione pugliese. Con Piero Capilungo, pastry chef e proprietario de La dolce Arte (Lecce) COSTI […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: quattro appuntamenti, dal 28 febbraio e il 3 marzo, dedicati interamente alla preparazione e cottura della carne. Con Cosimo Russo, chef presso Cosimo Russo Ristorante (Leverano) Ecco il calendario: Lunedì 28 febbraio […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: due appuntamenti, il 23 e il 24 febbraio, dalle 9:00 alle 15:00, durante il quale si potranno apprendere le giuste tecniche di scelta, pulizia, lavorazione, cottura e presentazione di alcune tipologie di […]

Per soli professionisti del settore, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: due appuntamenti, il 21 e il 22 febbraio, dalle 9:00 alle 15:00, dedicati alla tecnica di cottura a bassa temperatura (CBT) sottovuoto. Con Gianfranco Palmisano, chef di Gaonas Officine del Gusto di Martina Franca (Ta) COSTI […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: dal 16 al 18 febbraio 2022, ogni mattina dalle 9:00 alle 15:00, 3 lezioni dedicate interamente alla preparazione e cottura della pasta e del riso e dei suoi condimenti. Con Simone De […]

Per soli professionisti del settore e amatori fortemente motivati, un mini modulo che è parte integrante della sesta edizione del Corso Cuoco Professionista: tre appuntamenti, dal 7 al 9 febbraio 2022, dedicati alla preparazione e cottura dei legumi e dei primi e secondi piatti pugliesi. Con Stefano Nuzzo, chef-patron del ristorante La Piazza di Poggiardo […]