Corso Tecnico Assaggiatore salumi 1° Modulo – Livello 1

Sede DEL CORSO:
Agenzia formativa Ulisse – Scuola di cucina
Via G. Oberdan, 13G, 73100 Lecce

POSTI:  
I posti disponibili sono limitati, iscriviti subito!

ISCRIZIONI:
All’attivazione del corso, ti verranno comunicate informazioni necessarie per confermare l’iscrizione e procedere al pagamento

PROGRAMMA

GIO 04 APRILE 2024 | 18:30

• INCONTRO DI BENVENUTO
  Videoconferenza di presentazione ONAS (max 1h – Facoltativa)
  Presentazione dell’Associazione e linee guida all’utilizzo della piattaforma Academy (Dispense digitali, test di apprendimento, schede di degustazione, esercitazioni, modalità esame finale)

VEN 12 APRILE 2024

• 1a LEZIONE | 16:00 – 18:00
  Analisi Sensoriale: fisiologia degli organi di senso, analisi qualitativa e quantitativa, schede, panel test.
  Degustazione guidata di: 2 salumi
• 2a LEZIONE | 18:00 – 20:00
  Il suino: dall’allevamento alla macellazione; Il suino da agricoltura biologica. Le razze autoctone.
  Degustazione guidata di: 2 salumi

SAB 13 APRILE 2024

• 3a LEZIONE | 14:00 – 16:00
  Materie prime nella produzione dei salumi: caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche.
  Degustazione guidata di: 2 salumi

• 4a LEZIONE | 16:00 – 18:00
  Le varie categorie di salumi: cotti, crudi, spalmabili e affumicati
  Degustazione guidata di: 2 salumi
• 5a LEZIONE | 18:00 – 20:00
  I prodotti DOP, IGP, STG, PAT. Tracciabilità ed etichettatura
  Degustazione guidata di: 2 salumi

ESAME FINALE ONLINE

• Test a risposte multiple
  Accesso autonomo alla compilazione su piattaforma Academy
  Da LUN 15 APR 2024 | ore 09:00 a  GIO 18 APR 2024 | ore 12:00

CONSEGNA ATTESTATI

Data da definire

• Discussione risultati d’esame
• Consegna attestati
• Cena / Degustazione conviviale