La cucina nutraceutica unisce piacere e scienza, proponendo alimenti che favoriscono la salute dell’apparato digerente senza rinunciare al gusto. Le emozioni influenzano profondamente stomaco e intestino, condizionandone, e talvolta compromettendone, le funzioni: ecco perché esistono ricette capaci di coniugare sapore e benessere, restituendo equilibrio a corpo e mente.

Un percorso in tre appuntamenti con il dietista Marcello Greco ci guiderà alla scoperta delle funzioni, della prevenzione e della cura delle principali disfunzioni dell’apparato digerente.

Il fegato è una sofisticata industria biologica che svolge funzioni vitali: depura l’organismo, produce energia e sostanze indispensabili, immagazzina riserve per i momenti di bisogno. Quando questa “fabbrica” va in sovraccarico, le scorie si accumulano nel sangue, la produzione si altera e compaiono stanchezza, digestione lenta, ingiallimento di pelle e occhi, gusto amaro in bocca e continua irritabilità: non a caso si dice “fare fegato amaro”, un’espressione meno figurata di quanto si possa immaginare.

• ANTIPASTO: tartellette di farro monococco e cicoria selvatica
• PRIMO: gnocchi di ceci con pesto di rape
• BEVANDA: tisana di cicoria, cardo mariano e limone

martedì 21 Ottobre, ore 18-21 – Come un pugno allo stomaco

Sentire “un pugno allo stomaco” significa provare un’emozione così intensa da togliere il respiro e irrigidire questo organo, interrompendo momentaneamente il suo naturale lavoro di digestione. Molti disturbi gastrici, come ernia iatale o gastropatie, possono essere legati a una gestione inefficace dello stress: adattare l’alimentazione alle diverse situazioni è un prezioso alleato per ritrovare equilibrio e serenità più rapidamente.

• SNACK: cracker con semi di finocchio
• PIATTO UNICO: crema di lenticchie rosse con zucca croccante e semi di girasole
• DESSERT: composta di radicchio e zenzero su pane di segale tostato

martedì 28 Ottobre, ore 18-21 – All’intestino non si comanda!

Per regolare motilità, digestione e assorbimento dei nutrienti, l’intestino dispone di una rete nervosa talmente estesa da essere definito un “secondo cervello”. L’alimentazione incide direttamente sul suo equilibrio, mentre le emozioni, attraverso continui scambi con il sistema nervoso centrale, possono alterarne i processi in modo imprevedibile. “All’intestino non si comanda”: per questo è fondamentale intervenire in modo mirato, scegliendo cibi che ne sostengano la funzionalità e aiutino a prevenire o attenuare eventuali disturbi.

• PIATTO UNICO: pizza di lenticchie
• PRIMO: risotto con crema di carote
• BEVANDA: frullato di avena