Finto pomodoro: crema di burrata, pietre di olio e crostoni di pane

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Ricetta: Il finto pomodoro di crema di burrata, pietre di olio e crostoni di pane integrale

19 Gennaio 2017 Agenzia Formativa Ulisse Comments Off

Ricetta di Alessandro Pascali

Ingredienti

Glassa del finto pomodoro

Acqua di pomodoro	250 gr
Elastic	13 gr
Concentrato di pomodoro
Sale	Q.B.

Pietre d’olio

Maltodestrina	50 gr
Olio extra vergine di oliva	20 gr

Procedimento per la farcia di burrata

Tritare la burrata grossolanamente e successivamente asciugarla con l’ausilio di due fogli assorbenti. Condirla con sale e pepe. Utilizzare la pellicola da cucina per dare forma alle sfere.

Via Guglielmo Oberdan 13/g - Interno 5, 73100 Lecce scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it 0832 24 58 80

Ricetta: Il finto pomodoro di crema di burrata, pietre di olio e crostoni di pane integrale

Ricetta di Alessandro Pascali

Ingredienti

Glassa del finto pomodoro

Pietre d’olio

Procedimento per la farcia di burrata

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