Cosimo Russo

Cosimo Russo

Dopo anni di esperienza in Francia e in Lombardia, presso diversi ristoranti e hotel – non ultimo il Four Seasons di Milano – rientra in Puglia gestendo alcune delle più importanti cucine del Salento.

Le sue competenze spaziano dalle carni ai pesci, ai crostacei, dalle paste ripiene ai prodotti da forno. Grandi abilità e competenze rendono la sua cucina tecnica e innovativa ma al tempo stesso attenta alla tradizione italiana, non a caso ha collaborato alla stesura del volume  ‘Cucina italiana all’italiana’ dello chef Sergio Mei.

Presso la Scuola di Cucina Ulisse insegna:

-risi e risotti (corso professionale)

-pesce e crostacei (corso professionale)

-i grandi classici (corso amatoriale)