Torna il minicorso di pasticceria di base con lo chef patissier Marco Nuzzo.
Dopo un lungo periodo trascorso all’estero, tra la California e il Regno Unito, è rientrato in Puglia, nel 2021, per lavorare all’interno di alcune cucine stellate della nostra affascinante terra. Da pochissimo ha scelto di trasferirsi in pianta stabile nel Salento, per seguire l’attività di famiglia, e noi non potevamo non coinvolgerlo per insegnare tutti i segreti dell’alta pasticceria ai nostri allievi.
Iniziamo con 3 appuntamenti:
Lunedì 20 Ottobre, ore 18-21: La frolla
Lezione dedicata alle diverse tipologie di frolla: classica, montata, con amido di mais, con burro o strutto. Durante la formazione realizzeremo la torta pasticciotto, delle crostatine alla frutta, dei biscotti. Prepareremo due tipologie di crema: la pasticciera classica e una crema ‘da forno’. Impareremo a realizzare la ‘gelatina a caldo’ per proteggere la frutta dall’ossidazione.
Lunedì 27 Ottobre, ore 18-21: Le masse montate
Lezione interamente dedicata al pandispagna e alle sue varianti. Realizzeremo una torta classica con crema chantilly e panna montata, divertendoci a aromatizzarla, in modo da ottenere le tanto amate torte alla panna colorate (anche dette ugly cake), che dovremo decorare alla perfezione. Ogni partecipante potrà realizzare anche delle piccole monoporzioni. Prepareremo, infine, un pandispagna con solo amido di mais, questa volta al cacao, per concludere con una sempre attuale Foresta Nera con panna, ciliegie e scaglie di cioccolato.
Lunedì 3 Novembre, ore 18-21: Pasta sfoglia
Impasteremo a mano, già, faremo un po’ di palestra per realizzare la classica sfoglia che ci consentirà di realizzare una buonissima millefoglie con crema alla ricotta, scaglie di cioccolato e arancia. Ne approfitteremo per infornare anche delle monachine crema e amarena e i buonissimi sporcamuss.
A chi è rivolto: a tutti coloro che hanno voglia di stupire se stessi e i propri amici con un dolce speciale!
Costo del corso: €120.00 (singola lezione €50)
Luogo: Scuola di Cucina Ulisse, via Oberdan 13 g, Lecce
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it oppure compilare il form di seguito.
Pasticceria di base
Torna il minicorso di pasticceria di base con lo chef patissier Marco Nuzzo.
Dopo un lungo periodo trascorso all’estero, tra la California e il Regno Unito, è rientrato in Puglia, nel 2021, per lavorare all’interno di alcune cucine stellate della nostra affascinante terra. Da pochissimo ha scelto di trasferirsi in pianta stabile nel Salento, per seguire l’attività di famiglia, e noi non potevamo non coinvolgerlo per insegnare tutti i segreti dell’alta pasticceria ai nostri allievi.
Iniziamo con 3 appuntamenti:
Lunedì 20 Ottobre, ore 18-21: La frolla
Lezione dedicata alle diverse tipologie di frolla: classica, montata, con amido di mais, con burro o strutto. Durante la formazione realizzeremo la torta pasticciotto, delle crostatine alla frutta, dei biscotti. Prepareremo due tipologie di crema: la pasticciera classica e una crema ‘da forno’. Impareremo a realizzare la ‘gelatina a caldo’ per proteggere la frutta dall’ossidazione.
Lunedì 27 Ottobre, ore 18-21: Le masse montate
Lezione interamente dedicata al pandispagna e alle sue varianti. Realizzeremo una torta classica con crema chantilly e panna montata, divertendoci a aromatizzarla, in modo da ottenere le tanto amate torte alla panna colorate (anche dette ugly cake), che dovremo decorare alla perfezione. Ogni partecipante potrà realizzare anche delle piccole monoporzioni. Prepareremo, infine, un pandispagna con solo amido di mais, questa volta al cacao, per concludere con una sempre attuale Foresta Nera con panna, ciliegie e scaglie di cioccolato.
Lunedì 3 Novembre, ore 18-21: Pasta sfoglia
Impasteremo a mano, già, faremo un po’ di palestra per realizzare la classica sfoglia che ci consentirà di realizzare una buonissima millefoglie con crema alla ricotta, scaglie di cioccolato e arancia. Ne approfitteremo per infornare anche delle monachine crema e amarena e i buonissimi sporcamuss.
A chi è rivolto: a tutti coloro che hanno voglia di stupire se stessi e i propri amici con un dolce speciale!
Costo del corso: €120.00 (singola lezione €50)
Luogo: Scuola di Cucina Ulisse, via Oberdan 13 g, Lecce
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it oppure compilare il form di seguito.
Organizzazione tecnica: Meltemi Vacanze