Torna il minicorso di pasticceria di base con lo chef patissier Marco Nuzzo.
Dopo un lungo periodo trascorso all’estero, tra la California e il Regno Unito, è rientrato in Puglia, nel 2021, per lavorare all’interno di alcune cucine stellate della nostra affascinante terra. Da pochissimo ha scelto di trasferirsi in pianta stabile nel Salento, per seguire l’attività di famiglia, e noi non potevamo non coinvolgerlo per insegnare tutti i segreti dell’alta pasticceria ai nostri allievi.
Iniziamo con 3 appuntamenti:
Lunedì 9 Novembre, ore 18-21: La frolla
Lezione dedicata alle diverse tipologie di frolla, nello specifico prepareremo:
La frolla del sud: crostata con frolla alle mandorle, crema frangipane e confettura di mirtilli bio.
Frolla Milano: perfetta per formare dei biscotti ‘occhio di bue’ da farcire con diverse confetture.
Frolla montata: da utilizzare per una golosa torta al cioccolato.
Lunedì 16 Novembre, ore 18-21: La pasta choux e alcune varianti
Un impasto tanti dolci. Già, il bello della pasta choux sta anche in questa sua versatilità. Ci dedicheremo a realizzare l’impasto perfetto per poi esercitarci con l’insidiosa tecnica del sac à poche. Formeremo bignè, da farcire con crema chantilly all’italiana, ed éclair, da abbinare a una crema al pistacchio e zeste di limone.
A seguire, prepareremo un altro impasto che ricorda tanto la pasta choux, ma si realizza solo con farina, acqua e sale, niente uova: ci riferiamo ai churros.
Lunedì 23 Novembre, ore 18-21: Mousse al bicchiere
Pronti a stupire amici e parenti con dessert da veri maestri? Dolci perfetti per ogni occasione, senza uova (solo latte, panna e cioccolato) e, per chi preferisce, senza lattosio.
Mousse al cioccolato bianco con vaniglia, limone e crumble di mandorle
Mousse al cioccolato fondente con crumble al cacao salato
Mousse alle nocciole, con crumble di nocciola e lamponi
A chi è rivolto: a tutti coloro che hanno voglia di stupire se stessi e i propri amici con un dolce speciale!
Costo del corso: €120.00 (richiesto il prepagamento entro il 3 Novembre)
Luogo: Scuola di Cucina Ulisse, via Oberdan 13 g, Lecce
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it oppure compilare il form di seguito.
Pasticceria di base
Torna il minicorso di pasticceria di base con lo chef patissier Marco Nuzzo.
Dopo un lungo periodo trascorso all’estero, tra la California e il Regno Unito, è rientrato in Puglia, nel 2021, per lavorare all’interno di alcune cucine stellate della nostra affascinante terra. Da pochissimo ha scelto di trasferirsi in pianta stabile nel Salento, per seguire l’attività di famiglia, e noi non potevamo non coinvolgerlo per insegnare tutti i segreti dell’alta pasticceria ai nostri allievi.
Iniziamo con 3 appuntamenti:
Lunedì 9 Novembre, ore 18-21: La frolla
Lezione dedicata alle diverse tipologie di frolla, nello specifico prepareremo:
Lunedì 16 Novembre, ore 18-21: La pasta choux e alcune varianti
Un impasto tanti dolci. Già, il bello della pasta choux sta anche in questa sua versatilità. Ci dedicheremo a realizzare l’impasto perfetto per poi esercitarci con l’insidiosa tecnica del sac à poche. Formeremo bignè, da farcire con crema chantilly all’italiana, ed éclair, da abbinare a una crema al pistacchio e zeste di limone.
A seguire, prepareremo un altro impasto che ricorda tanto la pasta choux, ma si realizza solo con farina, acqua e sale, niente uova: ci riferiamo ai churros.
Lunedì 23 Novembre, ore 18-21: Mousse al bicchiere
Pronti a stupire amici e parenti con dessert da veri maestri? Dolci perfetti per ogni occasione, senza uova (solo latte, panna e cioccolato) e, per chi preferisce, senza lattosio.
A chi è rivolto: a tutti coloro che hanno voglia di stupire se stessi e i propri amici con un dolce speciale!
Costo del corso: €120.00 (richiesto il prepagamento entro il 3 Novembre)
Luogo: Scuola di Cucina Ulisse, via Oberdan 13 g, Lecce
Per info e prenotazioni scrivere a scuoladicucina@agenziaformativaulisse.it oppure compilare il form di seguito.
Organizzazione tecnica: Meltemi Vacanze