Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti X 10 persone  8 melanzane medie; 200 g di tofu affumicato; 250 g di miglio; 5 uova; 300 gr di pecorino grattugiato; pane grattugiato o fiocco di patate qb; menta; scalogno; semi

Ricetta di Mimmo PersanoIngredienti per 10 tortiniFarina di grano saraceno500 grCarote400 grUova6CannellaqbFarina di mandorle200 grZucchero di canna350 grOlio di semi d'arachide250 grPreparazione:Miscelare in planetaria lo zucchero insieme ai tuorli e aggiungere lentamente le farine e

Ricetta di Mimmo PersanoIngredienti per 10 personeSoia gialla (o granulare di soia)600 grMentaqbNoce moscataqbSale e pepeqbUova intere3Pangrattato (o fiocco di patate)qbOlio evoqbPomodori grossi5Cetrioli freschi2Foglie d'insalata10Anelli di cipollaqbPanino per burger10Procedimento:Mettere la soia in ammollo

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti per 10 persone  500g  di quinoa; 300 g di zucchine; 2 carote medie; 3 uova; 200 gr di parmigiano; 1 cipolla tritata; 1 spicchio d'aglio; olio extravergine d’oliva; 2 lt di brodo vegetale; sale Procedimento  Portare a

Ricetta di Mimmo Persano Ranone di granturco con pisello nano di Zollino Ingredienti X 10 persone 500 gr di farina di mais ( polenta); 700 gr di piselli secchi di Zollino varietà "nano"; 200 gr

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: FAVE FRESCHE – PASTA FRESCA – COZZE NERE – MENTA - OLIO Cuocere le fave fresche in padella con olio evo e acqua per qualche minuto. Metterne da

Ricetta di Stefano Nuzzo Ingredienti: RICOTTA MISTA (pecora e vaccina)– FAVE FRESCHE – 2 POMODORI DATTERINI – MENTA – OLIO EVO – FRISELLE D’ORZO In una ciotola lavorare per qualche minuto la ricotta

Ricetta di Mimmo Persano Tom Yam è un piatto nazionale thailandese, caratterizzato da un gusto piccante e molto speziato. Ingredienti: RISO JASMINE – TOFU – CAROTA – SEDANO – ZUCCHINA – CITRONELLA –

Ricetta di Mimmo Persano Ingredienti:        CAROTA – ZUCCHINA – PEPERONE CORNETTO – SCALOGNO – CITRONELLA – FUNGHI – VERZA – SEDANO – GAMBERI – UOVO – NOODLES di RISO – BASILICO –